Die Chilischoten putzen, Stiele entfernen. Am besten tragt ihr Einmal-Handschuhe oder wascht euch sehr gründlich die Hände. Denn die Schoten reizen die Schleimhäute. Pfefferkörner und Piment auf ein Küchenbrett geben, mir etwas Öl beträufeln und mit einer Pfanne grob zerdrücken. Alle Zutaten mit dem Öl erhitzen. Sobald feine Bläschen aufsteigen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das abgekühlte Öl mit einem Sieb durchfiltern und in eine heiß ausgespülte Flasche abfüllen. Wem das erhitzen zu heikel ist, kann das Öl auch 2 Wochen durchziehen lassen.