die Rosinen heiß waschen, trocken abtupfen und in Rum einweichen. Die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Zitrone auspressen und zusammen mit den Apfelstückchen in einen Topf geben.
Die Vanilleschote längst aufschneiden. Das Mark herauskratzen und mit der Schote zu den Äpfeln geben. Den Apfelsaft dazu geben. Das Marzipan, in kleine Stücke dazu geben. Alles unter Rühren und sehr weich dünsten.
Den Gelierzucker unterrühren und den Zimt dazu geben. Ca. 5 Minuten auf kochen lassen und dann die Vanilleschote entfernen. Am besten macht ihr eine Gelierprobe ansonsten lasst ihr die Marmelade noch etwas kochen. Zum Schluss die eingeweichten Rosinen unterrühren. Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser gießen. Die Gläser gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach dreht ihr die Gläser um und lasst sie vollständig auskühlen.